Voici ma première recette en Partenariat avecSupersec !
Ingrédients:
Poêlé de Pieds de Mouton et ses copains d'Automne:
- 20 g de Pied de Mouton "Sec" de mon partenaire Supersec,
- 300 g de Butternut,
- 1 oignon rouge,
-quelques châtaignes cuite,
- 2 cuillères à soupe de pignon de pin,
- l'huile d'olive,
- sel et poivre.
Chutney d'oignon:
-1 grosse cuillère à soupe de miel de Corse à défaut un autre miel,
- 2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique,
-1 cuillère à café de gingembre en poudre,
-1 cuillère à café de curcuma.
Préparations:
Pour la poêlé de Pieds de Mouton et ses copain d'Automne:
- Faire tremper les Pieds de Mouton durant 5mins environ dans de l'eau tiède.
- Coupez les extrémités de la courge Butternut, épluchez et évidez là. Coupez la en dés (pas trop gros) et réserver sur une assiette.
- Epluchez et émincer l'oignon.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et faire revenir les oignons vite fait.
- Rajouter les dès de Butternut faire revenir quelques minutes.
- Mettre les Pieds de Mouton et l'eau de trempage dans la sauteuse et laisser cuire à couvert sur feu doux feu doux jusqu'à ce que la courge soit quasiment cuite. (Compter environ 15mins rajoutez de l'eau si besoin)
- Faire torréfié les pignons de pin et rajouter les dans la sauteuse ainsi que les châtaignes.
-Assaisonnez à votre goût et mettre sur feu vif afin d'évaporer un peu le jus de cuisson (en conserver quand même un peu).
Pour le Chutney d'oignons:
-Épluchez et couper en brunoise (petits dés ) les oignons et les réserver.
-Dans une casserole y mettre le miel à chauffer avec le vinaigre jusqu'à ce que le mélange fasse un caramel.
- Versez ensuite les oignons et les épices en mélangeant bien.
- Laissez cuire à feu doux environ 15mins . L'oignon doit être confis et ne rester que peu de caramel.
- Dressez en quenelle sur un pavé de boeuf ou autre viande ou le dresser sur Les Pieds de Moutons et ses copains .
Bonne dégustation!
Voici le lien de mon partenaire pour les Pieds de mouton qui sont excellents! : http://supersec.com/fr/produits/champignons1/sp/hydnumrepandum1/
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