mercredi 26 novembre 2014

Axoa de dinde.



Dans le Pays Basque (chez moi quoi) on trouve généralement 2 Axoa. Au porc ou au veau et c'est terriblement bon! J'avais envie de changer un peu et la dinde se trouvé être moins cher sur le moment.
Ingrédients;


- 1.6kg de filet de dinde (1 bloc de dinde),
- 10 piments vert des Landes,
- 8 piments rouge frais d'Espelette,
- de l'huile d'olive,
- 2 gros oignons,
- 2 gousses d'ail,
- 1 cuillère à café de poudre de piment d'Espelette,
J'ai mis aussi 3 tomates mais dans la recette original il n'y en a pas.
- du sel.
-1 verre d'eau,
- Thym,
- Laurier,
-Persil.

Préparation:

Émincer la dinde et en faire des petit cube ou hachez la.

Pelez et émincer l'oignon et réserver. Épluchez l'ail et le hachez au couteau le réserver aussi.

Préparer les piments en les lavant . On leur coupe la tête et les coupe ensuite en deux dans le sens de la longueur et les épépiner, puis les émincer (1.5 cm environ).

Dans une cocotte faire chauffer de l'huile d'olive, et faire revenir environ 10mins les oignons, l'ail, les piments, tomate épluché et coupé en dés si vous en mettez . Le laurier , le thym et le persil (en bouquet si vous ne voulez pas courir derrière ^^). 

Ajouter ensuite la viande finement couper (ou haché) et le verre d'eau pour mouiller, remuez le tout et laisser mijoter à feu doux en remuant de temps en temps et à couvert durant 1h30. 

Salé à votre convenance et rajouter la cuillère à café de piment d'Espelette. Si vous aimez es plat très épicé vous pouvez en mettre un peu plus mais pas de trop. Ne pas poivrer car e piment d'Espelette remplace le poivre chez moi. 

Laisser mijoter encore quelques instant et servir avec des pomme de terre à la vapeur, du riz ou des pâtes.

Bon appétit!

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